神仙肉属于古菜中的一种叫法，在《随园食单·神仙肉》就有记载其烹饪手法：“蹄膀一只，不用爪，白水煮烂，去汤，好酒1斤，清酱酒杯半，陈皮一钱，红枣四五个，煨烂。起锅时，用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣”。如果换成今天大家熟知的名字，可能就明白了，这道菜的俗名：“炖肘子”。在通俗一点炖猪蹄。

就是红烧肉，上乘的红烧肉咬上一口，让人有种飘飘欲仙的感觉。而红烧肉也是逢年过节家宴中必不可少的家常菜之一

梅花肉。指的是猪的上肩胛肉的一部分，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，横切面瘦肉占比90%，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。

神仙肉是猪脖子颈部附近的肉。

又称为梅花肉，一头猪大概只有500g-800g左右（还要看猪的大小）。这个部位的肉肉质比较鲜嫩，吃起来软软的嫩嫩的。大多用于日料的烤肉食用，吃起来肉汁丰富，柔嫩细滑。

因为数量比较少，所以价格也比较贵，而且肉质独特。

猪肉颈部的两侧的部位就称之为《神仙肉》。

其实是猪身上的一个特别的憧钏荭的部位，廋而不柴，吃起来QQ弹弹的